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Cannelle

Nom latin

NOM LATIN

Cinnamomum verum

Nom Vernaculaire

NOM COMMUN

Cannelier de Ceylan

Famille

FAMILLE

Lauraceae

Type

TYPE

Arbre

 Origine

ORIGINE

Région tropicale

Partie(s) de la plante utilisée(s)

PARTIE(S) DE LA PLANTE UTILISÉE(S)

Ecorce

Qu’est-ce que la cannelle ?

Le cannelier est un petit arbre d’une dizaine de mètre cultivé dans les régions tropicales pour son écorce intérieure, la cannelle, récoltée à la saison des pluies avant d’être découpée en fine couche. C’est l’un des plus anciennes épices connues.

Dès l’Antiquité, la cannelle était utilisée par les égyptiens lors de l’embaumement.

Les bienfaits de la cannelle

Grâce à son huile essentielle, on confère de nombreux bienfaits à la cannelle :

  • Elle contribue au maintien d’une glycémie normale (pour 0,5 à 3g/j écorce)
  • Elle possède des propriétés antioxydantes reconnues (pour 0,1 à 1g/j poudre ou 1,5 à 4g/j)
  • Elle a des vertus stimulantes et dynamisantes (pour 1,5 à 4 g/j écorce).

Comment utiliser la cannelle ?

Très utiliser en cuisine en tant qu’aromate et condiment, elle parfume souvent les desserts.

Utiliser en aromathérapie, la cannelle se consommer également sous forme de complément alimentaire.