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Artichaut

Nom latin

NOM LATIN

Cynara cardunculus subnp. ou Cynara Scolymus L.

Nom Vernaculaire

NOM COMMUN

Artichaut

Famille

FAMILLE

Compositae

Type

TYPE

Plante annuelle

 Origine

ORIGINE

Orgine Méditerranéenne

Partie(s) de la plante utilisée(s)

PARTIE(S) DE LA PLANTE UTILISÉE(S)

Feuilles et bractées

Qu’est-ce que l’artichaut ?

L’artichaut est une plante vivace originaire du bassin méditerranéen. Depuis l’Antiquité, on l’utilise pour soulager les maux digestifs.

L’artichaut appartient à la même famille que le chardon. Ce n’est qu’au début du 20e siècle que l’on a découvert l’origine des propriétés de l’artichaut. Ses feuilles, mais aussi ses bractées, contiennent des actifs intéressants : la cynarine, mais aussi du potassium. Ses constituants lui confèrent une action d'élimination d'eau.

Les bienfaits de l’artichaut

L’artichaut possède de nombreux bienfaits. Ceux sont les feuilles de l’artichaut qui contiennent le plus de composés actifs.

Les principes actifs de l’artichaut sont :

  • Fibres alimentaires
  • Vitamines du groupe B
  • Minéraux
  • Antioxydants (flavonoïdes)

L’artichaut est donc traditionnellement utilisé pour son effet bénéfique sur la digestion et l’élimination à raison d'une consommation de l'équivalent de 4 à 5 g de feuilles par jour.

Comment consommer de l’artichaut ?

L’artichaut peut se consommer en salade, à la vapeur ou en vinaigrette. L’artichaut se trouve également sous forme de complément alimentaire.